Rode paprika’s laten grillen…… zoeter kan niet. De vulling is een beetje pittig en vol van smaak. Erg lekker in combinatie met het zoete van de paprika. Hoe langer het gehakt de kans krijgt om alle smaken op te nemen hoe lekkerder dit gerecht wordt. Ik maak er in ieder geval altijd veel van zodat ik er de dag erna ook van kan genieten. Makkelijk en misschien wel nóg lekkerder.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Oventijd: ongeveer 45 minuten
Recept gevulde paprika’s:
500 gram rundergehakt – 1 grote ui, fijngehakt – 2 teentjes knoflook, fijngehakt – chilivlokken of een half pepertje – 200 gram feta, in kleine stukjes – rasp van een biologische citroen (is zonder waslaag) – 1 handvol platte peterselie, fijngehakt – 1 handvol verse munt, alleen de blaadjes fijngehakt – 8 rode paprika’s – peper en zout.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook. Voeg het gehakt toe en bak rul. Doe de chili, peterselie, munt, feta en citroenrasp erbij en breng flink op smaak met peper en zout.
Snijd de bovenkant van de paprika af en maak de zaadlijsten schoon.
Vul de paprika’s met het gehakt en zet de bovenkant van de paprika er weer op.
Leg de paprika’s in een ovenvaste schaal en plaats deze in de oven.
De laatste 15 minuten dat de paprika’s in de oven zitten haal ik de bovenkant ervan af zodat het gehakt wat meer kleur krijgt maar niet teveel kan uitdrogen. De bovenkant leg ik, als er ruimte is, ernaast of ik leg deze schuin op de paprika’s.
Ook lekker om pistachenoten te roosteren, verkruimelen in de vijzel en erdoor roeren
Enjoy!
p.s. Ook heel goed vegetarisch te maken (just loose the minced beef:)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten