Norman's shockingly tasty bars

Pasta Nigella Lawson: pasta met ansjovissaus

Menugang:	hoofdgerecht
Bereidings tijd:	20 min
Aantal personen:	4
Kok:	Nigella Lawson

Ingrediënten

- 15 g boter
- 125 ml volle melk
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 grote uien, fijngehakt
- ½ theelepel bruine suiker
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote bos bladpeterselie, gehakt
- piepklein snufje gemalen kruidnagel
- 500 g spaghetti, linguine, bigoli, bucatini of perciatelli
- 12 ansjovisfilets of 1 blikje ansjovisfilets in olijfolie (60 g totaalgewicht)

Bereidingswijze:

Bereiden

Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak de ui en knoflook op laag vuur tot je een zachte, gouden moes hebt - ongeveer 10 minuten. Doe er de bruine suiker bij (witte is ook goed, hoor), roer en laat het uienmengsel nog ongeveer een minuut bakken.

Hak de ansjovis heel fijn; ik doe dat met mijn mezzaluna. Roer ze door de uienmoes tot ze beginnen te 'smelten', roer er dan de boter en de kruidnagel door, gevolgd door een eetlepel water. Roer er, wanneer dit alles goed gemengd is, geleidelijk de melk door. Zet de pan van het vuur.

Kook intussen de pasta in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep er een soepopscheplepel kookwater uit voordat je de pasta laat uitlekken.

Kieper de uitgelekte pasta in de ansjovis-en-uiensaus en roer er het bewaarde kookvocht door om de pasta smeuïg te maken. Misschien heb je niet al het kookwater nodig, dus giet het er geleidelijk bij. En hussel ook wat olie uit het ansjovisblikje door de pasta als dat nodig is. Mocht de pan met de saus niet zo groot zijn dat alle pasta erin kan, dan doe je de pasta natuurlijk terug in de pan en giet je de saus erover.

Hussel er ook het grootste deel van de grof gehakte peterselie door. Ten slotte moet elk sliertje pasta met een filmpje ansjovissaus bedekt zijn. Doe de pasta voor het serveren over in een verwarmde schaal en strooi er de rest van de peterselie over.

Persoonlijke noot

'Ik weet dat mensen in het algemeen heel uitgesproken meningen hebben over ansjovis, maar net als bij de inktvis kan ik je garanderen - voor zover er in dit leven iets te garanderen valt - dat dit recept je over al je bedenkingen tegen ansjovis heen zal helpen. Je moet de gedachte aan die zoute, opgedroogde dingen die op goedkope afhaalpizza's verkrampt dood liggen te zijn, uit je hoofd zetten: deze ansjovis is zacht en geeft in combinatie met de heel zacht gebakken ui, een smaak aan de saus die hartig, maar ook honingachtig is - niet sterk, wel heel intens en harmonieus. Om aan de veilige kant te blijven zou je dit gerecht kunnen serveren als 'pasta in Venetiaanse' saus en de ansjovis niet noemen.' - Nigella Lawson

85,5

Tzatziki (Tsatsiki) - Grieks recept

Grieks voorgerecht met yoghurt, komkommer en knoflook

Tzatziki - Tsatsiki

Nodig voor Tzatziki: 2 grote komkommers  4 teentjes knoflook 1 liter Griekse yoghurt 3 eetlepels olijfolie 1/2 theelepel zout

Voorafje met lekker brood, 

Gevulde paprika's; tonight on the menu bij eetclub de dikke Todde.

Rode paprika’s laten grillen…… zoeter kan niet. De vulling is een beetje pittig en vol van smaak. Erg lekker in combinatie met het zoete van de paprika. Hoe langer het gehakt de kans krijgt om alle smaken op te nemen hoe lekkerder dit gerecht wordt. Ik maak er in ieder geval altijd veel van zodat ik er de dag erna ook van kan genieten. Makkelijk en misschien wel nóg lekkerder.

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Oventijd: ongeveer 45 minuten

Recept gevulde paprika’s:

500 gram rundergehakt – 1 grote ui, fijngehakt – 2 teentjes knoflook, fijngehakt – chilivlokken of een half pepertje – 200 gram feta, in kleine stukjes – rasp van een biologische citroen (is zonder waslaag) – 1 handvol platte peterselie, fijngehakt – 1 handvol verse munt, alleen de blaadjes fijngehakt – 8 rode paprika’s – peper en zout.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook. Voeg het gehakt toe en bak rul. Doe de chili, peterselie, munt, feta en citroenrasp erbij en breng flink op smaak met peper en zout.

Snijd de bovenkant van de paprika af en maak de zaadlijsten schoon.

Vul de paprika’s met het gehakt en zet de bovenkant van de paprika er weer op.

Leg de paprika’s in een ovenvaste schaal en plaats deze in de oven.

De laatste 15 minuten dat de paprika’s in de oven zitten haal ik de bovenkant ervan af zodat het gehakt wat meer kleur krijgt maar niet teveel kan uitdrogen. De bovenkant leg ik, als er ruimte is, ernaast of ik leg deze schuin op de paprika’s.

Ook lekker om pistachenoten te roosteren, verkruimelen in de vijzel en erdoor roeren

Enjoy!

p.s. Ook heel goed vegetarisch te maken (just loose the minced beef:)

86.7

Tagliatelle met zalm

Ingredienten voor 4 personen:

400g tagliatelle pasta
50 gram boter
200g gerookte zalm
200g slagroom
8 theelepels whisky
zout en peper
sap van een halve citroen
Parmezaanse kaas

Dit recept is simpel en valt eigenlijk altijd in de smaak.

Zet een flinke pan water op het vuur (maak je pasta? altijd als eerste de pan met water op het vuur :). Doe 50g boter in een pan, snijd de gerookte zalm in kleine stukjes en voeg dit toe aan de hete boter, laat even garen, doe er daarna de whisky bij en laat de alcohol verdampen. Voeg het sap van een 1/2 citroen en 200ml slagroom toe. Roeren tot dat het een mooie saus is. voeg zout en peper naar smaak toe.

Doe de pasta in de pan en breng aan de kook en kook ca 10 minuten (de pasta moet beetgaar zijn, de italianen noemen dat " al dente".

Giet de pasta af en doe de pasta bij de saus. Nog even warm houden en de pasta goed door de saus mengen.

Serveren met lekkere parmezaanse kaas......... en natuurlijk een glas jonge rode wijn (bij pasta niet een te zware wijn serveren maar een gewone jonge rode wijn).

Bene mangiare!!